钱江晚报·小时新闻记者 潘骏 文/摄
上周，有用户在小时新闻app记者帮里留了这个问题。
大家都知道清明节是吃螺蛳的最佳时节 ，但是大家也都知道如果一碗炒螺蛳里有一个螺丝是死的 ，很可能就臭了，整碗的螺蛳都是有臭味的 。由此我联想到那个著名的螺蛳粉 ，会不会因为有死螺蛳而发臭的呢？谢谢！
记者这里特别强调两点>>
01
螺蛳死后 ，螺肉的主要成分蛋白质会变质，产生毒素，是不可食用的 。
02
螺蛳粉奇妙的酸臭味主要来自经过发酵的酸笋。在憋出的乳酸菌的作用下 ，发酵的酸笋释放出浓烈的气味 ，首先是乙醇（俗名酒精）浓浓的酒味，令人迷醉 ，剩下的「酚类」和「醇类」物质共同散发出油脂、果仁和草药味 。正所谓单闻成香 ，浓成臭 。
还有螺蛳粉的“螺蛳 ”二字，指的是螺蛳汤 ，而不是螺蛳肉。和鱼香肉丝没有鱼一样 ，螺蛳粉不一定就有螺蛳肉。
当然，除了螺蛳和其他动物骨 ，螺蛳粉汤头里还有十几种香料和中药材 ，由于配料不同，每家螺蛳粉的味道也有区别 。
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话说回来螺蛳粉 ，真香还是假臭都不重要，关键是好吃啊！一吃臭 、二吃香 、三吃上瘾，记得记者第一次去吃螺蛳粉 ，还是在建国北路上的一家小店 ，虽说隔了老远就闻到这臭味，但是并不反感 。当时记得那个场景 ，小小的店面里面挤满了人 ，在嗦粉。吃了一次确实挺上头的，吃完再来份龟苓膏解解辣 ，不要太惬意哦 。
后来再想去吃的时候 ，这家店居然关门了，搬到哪里去也不知道 。想吃这碗粉的念头也就此打住。前几年 ，螺蛳粉有了预包装可以自己在家煮了 。当时吃货还做了一个螺蛳粉测评 ，好在邻居没投诉 。再后来螺蛳粉普及度越来越高，店也越开越多 ，这一口也续上了。
前几天 ，记者在网上看到一个博主去打卡了一家螺蛳粉店，根据底下的评论，我得知了这家店的具体位置 。有一天在那附近办事 ，就想到了去吃一下 。其实找螺蛳粉店特别好找 ，在附近，只要循着味道就可以找到 ，比看导航省事多了。
到了店门口才发现 ，这家店其实我之前有点过外卖 。虽以过了午餐高峰，但店里依旧满满当当 。外卖吃的是方便 ，到店吃才是生活啊。
按照那博主吃的 ，我一模一样来了一份，不知道是不是心理因素作祟 ，到店吃确实是比外卖好吃一点。
米粉爽口 ，汤微辣中带着鲜 。炸蛋一定要点，其精髓是在汤里多泡泡 。吸满了汤汁的炸蛋一口咬下满满都是汁水 ，非常juicy！猪脚也正如博主所说是非常的糯。
记者把这家店的照片发了朋友圈之后 ，报社的同事，以她是柳州人的身份，告诉我 ，这个钢碗 ，比较有柳州本地特点，随即给我推荐了一家她心目中在杭州No.1的一家螺蛳粉店 ，在嘉德广场 。PS.我才不会说 ，其中有个原因是，她和店里的小哥用柳州话聊了聊 ，小哥原先是在柳州一些名店打过工 。
这家店的规模 ，在一众螺蛳粉店当中，可以算是“旗舰”级别了 ，在装修上花了一定的心思。
点了一份原味螺蛳粉 ，一样是加炸蛋加猪脚的配置 。看到菜单上有木薯羹，欲点 ，却被服务员告知没有了 。
对了 ，在螺蛳粉店加醋，一般都是加的这种白醋。按照当地人的说法，加入白醋后的汤更加美味 ，粉嗦着也更有味道！
在白醋的加持上 ，这家店的汤口感也比之前那家鲜，而且顺带着炸蛋吸着了这个汤汁 ，口感也比之前那家店好 。
美中不足的是 ，猪脚没有之前那家糯 。
知道木薯羹是因为之前在我们吃货群里，有个吃货分享自己隔三差五就往这家螺蛳粉店去吃这道甜品。有次记者路过那家店附近 ，因为周边修路影响 ，只能把车停在对面的黄龙万科 。一碗螺蛳粉+一份木薯羹的配置 。
螺肉是单点加上去的
螺蛳粉给我留下的印象不深，反而是那份木薯羹 ，让我念念不忘。
色泽金黄 ，汤羹透亮黏稠，嗦完粉来一碗冰镇的木薯羹简直绝了 ，淡淡的清甜留在口中。如果有个专门吃木薯羹的甜品店 ，记者大概天天会光顾吧 。
你爱吃螺蛳粉吗？你有哪些私藏的嗦粉店？留言区告诉大家吧
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文章不错《螺蛳粉为什么那么臭(螺蛳粉为什么那么臭的原因)》内容很有帮助