你每天喝奶吗？
奶喝对了补充营养
喝错了反而伤身
关键在于选对品类
喝对方式
适配自己的体质
巴氏鲜奶 、常温纯奶 、现挤生奶
早餐奶、核桃奶 、巧克力奶
你平时喝的是哪一种？
奶类选不对，不仅白花钱
还获取不到有效营养
不同体质该挑选什么奶？
日常喝奶又有哪些讲究？
乳糖不耐受又该怎么办？
一起了解↓
不同体质该怎么选奶？
关于牛奶的性味 ，大众较为普遍的观点认为牛奶味甘性平 ，但其实也有不同的说法。《本草经疏》《本草纲目》等古籍则记载，牛奶性微寒或性凉 。脾胃虚寒的人空腹饮用凉牛奶后 ，有可能出现腹痛 、腹泻等不适 。
羊奶味甘、性微温 ，适合脾胃虚寒、阳气不足的人群。但羊奶滋腻之性相对更强，痰湿体质人群需要谨慎饮用 。
牦牛奶味甘 、性温热，适合阳虚体质人群 。
马奶 、驴奶性质更为寒凉 ，脾胃虚寒人群并不适合饮用。
湿热体质人群 ，可以选择性质偏凉的奶类，例如马奶、驴奶 、驼奶。
这种“鲜奶”看着新鲜 ，喝了可能致病
不少圈友认为巴氏杀菌会损耗一部分营养 ，为追求所谓“最新鲜 ”，旅游到草原牧场时 ，会专门向农户购买现挤的牛奶 。
其实 ，即便是健康的奶牛，它的乳头 、皮肤以及挤奶设施上 ，都会存在大量微生物 ，其中包含沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 、结核分枝杆菌这类致病性微生物 。直接饮用没有经过杀菌处理的生奶，风险很高。
对于老年人 、青少年以及免疫力低下的人群来说 ，这些致病性微生物进入体内 ，危害会更大 。
中医提醒：未灭菌的生牛乳寒凉之性更强，容易伤脾胃阳气 。脾胃主运化，脾胃阳气受损 ，水谷运化功能就会下降 ，出现水谷不化，进而引发腹痛、腹泻。
有人问：回家煮沸总行了吧？现挤奶里可能同时存在多种致病菌 ，家庭煮沸往往温度不够 、时间不足 ，杀菌不彻底 。
高蛋白 、高钙奶，到底值不值得多花钱买？
超市货架上不少奶产品标识着“高蛋白 ”“高钙” ，价格也不菲 。
从营养学角度 ，每100毫升普通纯牛奶的蛋白质含量为3.0～3.4克。高蛋白分两种情况：一种是膜过滤等物理浓缩方式，天然提升蛋白质含量 。另一种是添加蛋白粉来拉高数值 。添加优质蛋白粉本身没有问题 ，但如果添加的蛋白粉经过过度热处理 ，虽然总蛋白检测数值变高了，但人体实际能利用的有效蛋白质增幅却“打了折扣 ” ，这一点可以通过查看配料表分辨。
按照预包装食品营养标签国标 ，液态奶钙含量每100毫升≥120毫克，才允许标注“高钙 ” 。普通纯牛奶本身的天然钙含量就不低 。
高价高蛋白奶，往往只是蛋白质小幅提升。与其为这一点点涨幅多花钱 ，不如用同样的预算多喝一盒普通纯牛奶 ，营养摄入会更实在。
特色奶怎么选？羊奶、牦牛奶 、骆驼奶哪种值得选？
市面上除了普通牛奶，还有羊奶 、骆驼奶、牦牛奶、马奶 、驴奶等 。
1.牦牛/水牛奶
属于高营养密度型 ，蛋白质 、脂肪、钙含量都高于普通纯牛奶 。牦牛奶蛋白质可达4.5克/100克 ，约为普通牛奶的1.4倍，对需要补充蛋白质的健身人群 、青少年很有吸引力。但高蛋白也意味着酪蛋白含量更高 ，会在胃里形成较重的凝块 ，消化功能较弱的婴幼儿和老年人反而可能增加负担 。
2.羊奶
蛋白质 、脂肪含量和普通牛奶相差不大，钙含量稍高于普通牛奶 。
3.马奶/驴奶
蛋白质、脂肪含量一般在1.9～2.0克/100克区间 ，脂肪水平偏低 ，喝起来口感比较寡淡 、偏稀。但优势在于乳清蛋白比例高，更接近母乳 ，胃内形成的凝块更柔软 ，更容易被消化吸收，常被推荐给牛奶蛋白过敏或消化不良的人群 。钙含量偏低，约80～90毫克/100克 ，想通过喝马奶 、驴奶补钙 ，效果不如普通纯牛奶 。
4.骆驼奶
钙含量较高，约150～160毫克/100克 ，属于高钙代表。
需要注意的是 ，没有哪一种动物奶在所有营养成分上全面占优，每一种动物奶营养组成各有侧重 ，消费者可以根据自身需求来进行选择 。
巴氏奶和常温奶 ，怎么选？
两者在蛋白质和钙含量上差异不大，区别主要在三点：一是杀菌温度不同 ，巴氏低温、UHT(超高温灭菌乳)高达135℃以上；二是活性成分保留不同 ，巴氏能最大限度保留活性成分 、营养更全面，UHT会损失部分活性营养；三是保存方式不同 ，巴氏需冷藏 、保质期短 ，UHT可常温保存6个月以上 。条件允许建议优先选择巴氏杀菌奶，也可按自身需求选择。
乳糖不耐受怎么办？3类乳制品推荐
从现代医学角度，腹胀、腹泻 、腹痛大概率属于乳糖不耐受 。还有一部分人对牛奶蛋白出现免疫反应 ，属于过敏 ，这类人群甚至可能出现哮喘 、皮疹，的确不能饮用牛奶 。
乳糖不耐受人群并非完全不能喝乳制品 ，以下3类可以正常食用：
1.0乳糖牛奶
生产过程中添加外源乳糖酶 ，提前将乳糖水解为一分子葡萄糖和一分子半乳糖。这项技术可水解掉牛奶中90%的乳糖，乳糖不耐受人群喝这种奶没有负担。
2.发酵乳(酸奶)
发酵乳中添加乳酸菌 ，乳酸菌在生长过程中不断消耗乳糖 ，将其水解为葡萄糖和半乳糖 。大部分乳糖被消耗掉，乳糖不耐受群体吃酸奶没有问题 。
3.奶酪
制作过程中有排乳清工艺 ，牛奶中的乳糖随乳清排走 ，奶酪乳糖含量非常低。奶酪又被称为“奶黄金”，10千克牛奶才能做出1千克奶酪 。300毫升牛奶约等于30克奶酪 。排乳清后乳糖少 ，老人如果喝不下液体奶 ，可以吃奶酪拌蔬果。
从中医角度，《本草纲目》记载酸奶“味甘酸性寒”，能清胃肠之热、润燥止渴 ，滋腻性质减轻 ，比鲜奶更容易消化 。脾胃虚弱的人也能适量享用 。
喝牛奶的小妙招与搭配建议
1.小妙招：
①避免空腹喝凉奶：搭配燕麦粥或白粥做成牛奶粥，减缓胃排空 ，延长乳糖酶作用时间。
②少量多次：每次50～80毫升 ，慢慢耐受，减轻肠道乳糖负荷 。
③加温热食材：如生姜、肉桂 。如广东小吃“姜撞奶 ” ，可提升牛奶温热性质。
2.推荐搭配：
①酸奶拌蔬果沙拉：搭配在一起 ，还有蛋白质互补的作用，对人体吸收利用会更好一些 。
②淡红茶加奶：现代医学角度 ，茶多酚抗氧化 、抗炎 。从中医角度 ，牛乳补血脉 、安心神、长肌肉；红茶提神醒脑 、生津利水 、顺气消食。注意一定要泡淡茶。内蒙古地区可加少量盐，南方地区可加少量糖 ，也可直接饮用 。
3.不建议的搭配：
①浓茶加奶：浓茶鞣酸高 ，会与蛋白质、钙结合，阻碍钙 、蛋白质吸收 。
②果汁加奶：有机酸使酪蛋白沉淀是正常物理变化，反而更易吸收。但榨汁后果糖变为游离糖 ，糖负荷明显升高 。血糖异常人群不建议 ，健康人偶尔喝无妨，优先直接吃新鲜水果 。
③碳酸饮料加奶：专家明确提示 ，不建议这样搭配。
4.食材提醒：
生香蕉 、柿子(鞣酸高)、菠菜(草酸高 ，建议焯水)，不建议大量和牛奶同食 ，否则容易影响钙 、蛋白质吸收 。日常少量同吃 ，无需担心 。
1岁以内，不建议直接喝纯牛奶
对于0～6个月婴幼儿 ，最完美的食物是母乳。如不能全母乳喂养 ，可适当选择婴幼儿配方奶粉 。
1岁以内的婴幼儿，不建议直接饮用纯牛奶 、酸奶、巴氏奶等 。因为牛奶中矿物质含量是人的母乳的10倍 ，过高矿物质会给1岁以下婴幼儿的肾脏带来非常大的负担 ，长期饮用有健康风险。
1岁～2岁之间：以母乳和婴幼儿配方奶粉为主，1岁后可适当补充少量牛奶和发酵乳 。
2岁以上：饮食习惯接近大人，可正常喝纯牛奶 、发酵乳等 。注意不要喝含乳饮料和含糖量很高的调味饮品。
科学喝奶行动指南
1.按体质挑选奶类：
脾胃虚寒：优先选择偏温性的奶。
湿热体质：可适量饮用性质偏凉的奶类 。
2.不喝现挤生奶：
坚决不饮用未经灭菌的现挤生奶 ，规避健康风险 。
3.选购不必盲目追高价：
不用刻意追求高价高钙 、高蛋白产品 ，普通纯牛奶性价比更高。
4.巴氏奶、常温奶按需选：
有冷藏条件：可选巴氏奶 。储存条件有限：优先常温奶 。
5.乳糖不耐受这样喝：
可选择0乳糖牛奶、酸奶 、奶酪替代普通牛奶。
6.婴幼儿喂养重点：
1岁以内不建议直接喝纯牛奶 、酸奶、巴氏杀菌奶，建议优先母乳 ，母乳不足时可选择补充婴幼儿配方奶粉 。
7.温馨提示：
结合自身情况饮用 ，奶制品仅为日常营养补充，不能替代药物治疗 。
来源： CCTV生活圈
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